Hamalakis - Huile d'olive extra vierge de Crète

Huilerie

L'huile d'olive Hamalakis est produite à partir d'olives de première qualité, fraîches et saines, récoltées directement sur l'arbre. L'ensemble du cycle de production, depuis la récolte et la pression jusqu'à la mise en bouteille, est effectué dans nos locaux, lesquels satisfont à toutes les exigences requises pour une huile de haute qualité, et sont régulièrement inspectés par le bureau de certification de production de produits biologiques.

Depuis des milliers d'années, l'huile d'olive est produite de la même manière. La différence est que, aujourd'hui, les équipements sont plus modernes et d'une utilisation plus simple. De plus, une bonne connaissance du moment idéal de récolte est un facteur très important dans la qualité de l'huile. Avant que les olives ne passent du vert au violet, elles sont récoltées et, afin que leurs qualités nutritionnelles soient conservées, sont immédiatement apportées dans notre huilerie, sans stockage intermédiaire. Là, elles sont traitées dans les 6 heures qui suivent.

Après l'élimination des feuilles et petites branches, les olives sont écrasées. Elles sont alors menées dans des moulins en acier inoxydable, où elles sont pressées. La pâte d'olive ainsi obtenue est séparée des divers résidus, puis centrifugée, afin d'obtenir l'huile elle-même.

L'ensemble du processus est effectué dans un souci de respect de l'environnement. Nous n'utilisons pas de tuyaux en plastique, et les cuves sont en acier inoxydable. De même, l'élimination des résidus acides obtenus lors de la production de l'huile est effectuée de manière écologique, ces résidus étant traités de manière à être biodégradables.

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